Kwaszenie ogórków

Jeżeli kwasi się więcej ogórków, należy wziąść proporcjonalnie tyle litrów wody ile kilogramów ogórków, a na każdy litr wody wsypujemy 60-70 g soli /w zależności czy ktoś lubi bardziej słone ogórki, czy mniej/. Ogórki powinny być raczej średniej wielkości, zdrowe i jędrne. Słoje powinny być wyparzone. Ogórki myjemy i ścisło układamy w słojach. Chrzan i czosnek obieramy. Do każdego słoja dodajemy po kawłku chrzanu, czosnku, łodygi kopru / koper musi już mieć nasiona/, gorczycę, liście jakie kto zdobędzie i jak ktoś lubi odrobinę cukru./Ja nie dodaję/. Jak już dodamy wszystko to robimy zalewę. Wode z solą gotujemy i studzimy. Zalewamy ogórki tak, żeby były całe pokryte solanką. Następnie zakręcamy słoje, ale nie szczelnie, bo ogórki będą fermentować. Szczelnie zamykamy dopiero jak sie zakwaszą.
Ogórki można też kisić w kamionkowych garnkach. Działamy jak przy kiszeniu w słojach, z tą tylko różnicą, że na wierzch kładziemy talerzyk i obciążamy kamieniem lub czymś cieżkim. Przez cały okres kwaszenia ogórki muszą być pokryte sokiem, bo inaczej zmiękną i się zepsują, a pleśń powstałą trzeba usuwać. Tak słoje jak i garnki na czas kiszenia trzymamy w cieple. Mam nadzieję, że będą smakować.